吃姜应注意什么 | 每日涨营养姿势864

作者:www142net    发布时间:2019-12-17 17:08    浏览:197 次

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图片 1马冠生博士

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 国家食物与营养咨询委员会委员

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· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

生姜和姜片作为调味品用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。所以在肉类的烹调中,加入生姜,有增味、嫩化、去腥、添香、护色之功效。

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· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2017年科学传播奖获得者

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除此之外,姜还含有一些重要的生物活性物质,如挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。其中挥发油具有明显的抗炎、镇痛、抗过敏、调节中枢、调节免疫和抗氧化等作用。姜辣素有抗氧化、清除自由基、抑制前列腺素合成、抗凝血、抑制血栓形成、防治心血管疾病、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡等十几种生物活性。另外,生姜还有止吐、抗超敏反应等作用。

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

姜也是一种药用食材,具有祛风、解表、和胃、温经止痛等功效。例如,外感风寒、被雨淋后发冷、肚子痛时,都可用切细碎的生姜加上红糖,以开水冲泡服用。一碗热热的姜汤,是许多人心中美好的记忆。

姜,是我们在烹调食物时经常用到的,大多情况下作为辅助材料,因此,食用量不大。坊间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”的说法,让我们来了解一下姜的营养吧。

有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后就可以切丝切片使用。

原标题: 姜的好处多多 | 每日涨营养姿势858

尽管姜具有许多药用功效,但也不能盲目进食,需要注意以下几点:

· 九三学社中央科普工作委员会委员

*本文图片源自网络

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